SE IMPARTE EN HORARIO DE DIURNO
¿Qué competencias profesionales se adquieren?
- Diseñar procesos de producción.
- Determinar la oferta de productos culinarios.
- Programar actividades y organizar recursos.
- Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas y controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, etc.
- Organizar la realización de las elaboraciones culinarias y supervisar su decoración/terminación.
- Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.
- Controlar el desarrollo de los servicios en cocina.
¿Quién puede tener acceso a este ciclo?
MEDIANTE ACCESO DIRECTO
- Título de Bachillerato (LOE, LOGSE o BUP)
- Técnico, Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente.
- Técnico Superior
- COU
MEDIANTE PRUEBA DE ACCESO
Quienes no reúnan los requisitos académicos de acceso directo y tengan al menos 19 años en el año de realización de la prueba.
¿Cuánto dura?
Dos cursos académicos, incluida la F.C.T. Total 2.000 horas.
¿A qué estudios da acceso?
El Título de Técnico Superior permite el acceso directo a las enseñanzas conducentes a los títulos universitarios de grado en las condiciones de admisión que se establezcan.
Título de caja
Las personas con este perfil profesional ejercen su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente.
¿Qué puestos de trabajo puedes desempeñar?
- Director de alimentos y bebidas.
- Director de cocina.
- Jefe de producción en cocina.
- Jefe de cocina.
- Segundo jefe de cocina.
- Jefe de operaciones de catering.
- Jefe de partida.
- Cocinero.
- Encargado de economato y bodega.
Título de caja
| Módulos Profesionales | Curso 1º | Curso 2º |
| 496 Control del aprovisionamiento de materias primas. | 2 | |
| 0497 Procesos de pre-elaboración y conservación en cocina. | 8 | |
| 0498 Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. | 8 | |
| 0499 Procesos de elaboración culinaria. | 9 | |
| 0500 Gestión de la producción en cocina. | 6 | |
| 0501 Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias. | 2 | |
| 0502 Gastronomía y nutrición. | 2 | |
| 0503 Gestión administrativa y comercial en restauración. | 4 | |
| 0504 Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. | 2 | |
| 0179. Inglés profesional para ciclos formativos de Grado Superior | 2 | |
| 1665. Digitalización aplicada al sector productivo (GS) | 2 | |
| 1708. Sostenibilidad aplicada al sistema productivo. | 1 | |
| 1709. Itinerario personal para la empleabilidad I | 3 | |
| 1710. Itinerario personal para la empleabilidad II | 3 | |
| Optatividad | 4 | |
| 0505. Proyecto intermodular de dirección de cocina | 1 | 1 |
