C.F.G.M. de PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA

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SE IMPARTE EN HORARIO DE VESPERTINO

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¿Qué competencias profesionales se adquieren?
  • Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
  • Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
  • Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.
  • Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
¿Quién puede tener acceso a este ciclo?

MEDIANTE ACCESO DIRECTO

  • Los que estén en posesión del Título de Graduado en Enseñanza Secundaria.
  • Título de Formación Profesional Básica.
  • Título de Técnico Auxiliar.
  • Acreditar máximo dos materias pendientes en los dos primeros cursos de B.U.P.

MEDIANTE PRUEBA DE ACCESO

Quienes no reúnan los requisitos académicos de acceso directo y tengan al menos 17 años o los cumplan en el año de realización de la prueba.

¿Cuánto dura?

Dos cursos académicos, incluida la F.C.T. Total 2.000 horas.

¿A qué estudios da acceso?
  • Ciclos Formativos de Grado Superior de la misma Familia Profesional.
  • A todas las modalidades de Bachillerato.
¿Dónde puedes trabajar?

Este profesional ejerce su actividad en obradores artesanales o semi-industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de la hostelería, subsector de la restauración y como elaborador por cuenta propia. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.

¿Qué puestos de trabajo puedes desempeñar?

Panadero, repostero, confitero, turronero, elaborador de bollería, elaborador de masas y bases de pizzas, elaborador y decorador de pasteles, elaborador de caramelos y dulces, elaborador de productos de cacao y chocolates, churrero, galletero, elaborador de postres en restauración, etc.

Módulos que estudiarás y número de horas a la semana de cada uno
Módulos Profesionales Curso 1º Curso 2º
Elaboraciones de panadería y bollería. 11
Procesos básicos de pastelería y repostería. 6
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. 3
Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería. 3
Productos de obrador. 5
Elaboración de confitería y otras especialidades. 10
Postres en restauración. 8
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria. 2
Presentación y venta de productos de panadería y pastelería. 3
Lengua Extranjera (Inglés). 2
Formación y Orientación Laboral. 4
Empresa e iniciativa emprendedora. 3
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